PRZYRZĄDZANIE

Mięso opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem. Sok z pomarańczy, Escorial, sól i cukier dokładnie wymieszać. Szalotki i czosnek pokroić grubo i dodać razem z rozmarynem do soku pomarańczowego. Włożyć kotlety do marynaty, marynować pod przykryciem w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut lub przez całą noc w lodówce. Wyjąć mięso z marynaty, sos przecedzić przez drobne sito. Marynatę wygotować do uzyskania syropu, ostudzić. Na przygotowanym grillu, bezpośrednio na Sear Grate podpiec mięso przez 1-2 minuty bez przykrycia. Następnie przełożyć z Sear Grate na ruszt i piec pod przykryciem przez kolejnych 6-8 minut. Smarować kotlety sosem z marynaty do całkowitego zużycia.